????帶著好奇，筆者向上了年紀的老人了解、在中國知網(wǎng)查閱資料，甚至跑到圖書館和檔案館翻查舊報紙，發(fā)現(xiàn)水泡餅與江門還有一段特殊的緣分。在上世紀70年代有關(guān)餅干制作的論文中明確提到，當時只有江門、汕頭等少數(shù)城市生產(chǎn)水泡餅。到了上世紀80年代，江門餅廠（新中國成立之初由本地幾家制餅作坊公私合營而成）生產(chǎn)的水泡餅是該廠一個重要品牌，還獲得過省優(yōu)產(chǎn)品榮譽。
????本文不是嚴謹?shù)目甲C論文，只能大致描述水泡餅在江門的發(fā)展歷程，但通過這個描述可以看到，水泡餅是江門工業(yè)化歷程中一個較有代表性的食品類產(chǎn)品，在全國范圍內(nèi)都有一定的知名度。那么接下來的問題是，我們在文旅融合發(fā)展的當下，該如何用好這種品牌食品。筆者以為，可以做好幾方面的結(jié)合。
????其一，與潮流食品的結(jié)合。單獨來推水泡餅，以當代人的飲食喜愛，可能難以產(chǎn)生效果。我們可以結(jié)合咖啡、茶飲，將水泡餅作為一種特色的小食與其配對。這種搭配不僅可以推介水泡餅，還可以增加咖啡、茶飲的特色，實現(xiàn)雙贏。
????其二，與潮流口味的結(jié)合。水泡餅之所以逐漸淡出人們的視野，主要是與其口味較淡有關(guān)，但它也有著低脂、低糖的優(yōu)點，據(jù)說在港澳地區(qū)仍然受歡迎。相關(guān)廠家是否可以對其口味稍作改良，對其制作樣式和包裝進行優(yōu)化？這些都是可以探索的。
????其三，與著名景點的結(jié)合。作為一種特色食品，又與江門有著獨特的情緣，對于專門到江門打卡的游客來說，會有不同于其他食品的感覺。相關(guān)景區(qū)可以嘗試引入這種食品進行銷售，并講好食品背后的故事，相信會產(chǎn)生超出預期的碰撞效果。
????由水泡餅的“活化”，筆者想引出的更大話題是，江門在前工業(yè)時代有不少特色的傳統(tǒng)食品，在工業(yè)時代也曾有過輝煌的食品類產(chǎn)品，這些食品大都養(yǎng)在深閨人未識，又或是墻內(nèi)開花墻外香，我們應該如何更好地挖掘與利用，讓其“破圈”呢？
????一則，對于保存較為完好、又具有保護價值的食品，可以探索申報非遺項目，而且并不限于傳統(tǒng)技藝類別，可以側(cè)重于民俗類別，通過更大的框架，增加其中的文化內(nèi)涵。
????二則，要深挖其中的人與事，在忠實于歷史的前提下，以較為藝術(shù)化的方式講好故事。食品只有增加了文化的含金量，其社會價值、經(jīng)濟效益才能更為突顯。
????三則，要以一條紅線、主題，把這些傳統(tǒng)食品、工業(yè)化生產(chǎn)的食品串聯(lián)起來，使之不僅僅是一種不起眼的“小兒科”食品。只有這樣，才能以組合拳的方式，盡可能大地擴大其影響力，并提升城市的知名度。
????筆者相信，這會是一篇既有趣，也有意義，更有價值的文章，在新時代文旅融合、推動地方高質(zhì)量發(fā)展的背景之下，不妨從傳播的角度巧作編排。宋旭民
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